パリのミシュラン３つ星レストランシェフであったカルロスが総料理長を務めるオリエンタルホテルの「ル・ノルマンディ」。 店名からはノルマンディ地方をイメージしがちだが、供される料理はアジア人に人気が高い南フランスのプロヴァンス風。地中海に面した温暖なこの地の料理は、オリーブオイルなど地産地消の材料が用いられる。トラディショナルであることにこだわるシェフのカルロスの手による一品は、ソースを重視した正統派フレンチである。 １９６０年のオープン以来、バンコク随一の格式を誇るグランメゾンとして国際的な評価を得ている当店であるが、東京やパリのグランメゾンと比較すると、コストパフォーマンスが非常に高くお得である。特別な日のディナーにふさわしい最高級フレンチだが、ランチは手頃なプライスで日本人女性の利用も多い。